وجد باحثون في جامعة بيتسبرغ، أن البروتين الزائد في النظام الغذائي يزيد من خطر تصلب الشرايين وتضييقها.
وبحسب (ستادي فايندز)، أجرى الباحثون تحقيقاً شاملاً، جمع بين التجارب البشرية والدراسات على الحيوانات وفي المختبر. وتوصل فريق البحث في جامعة بيتسبرغ إلى أنه عندما تتجاوز نسبة البروتين معدل 22% من السعرات الحرارية اليومية يتزايد خطر تصلب الشرايين. وحدد الباحثون، حمضاً أمينياً موجوداً في غالب الأطعمة الحيوانية مثل لحوم البقر والبيض والحليب، كلاعب رئيسي في تعزيز المسارات المرتبطة بتصلب الشرايين. وحذّرت النتائج من تزايد شعبية الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، التي يتم اتباعها بهدف إنقاص الوزن.