البيض بالبسطرمة من الأطباق الشعبية، والرئيسية على الإفطار أو العشاء، إلا أن الإفراط فيه أو تناوله بشكل يومي، يمكن أن يؤثر بالسلب على صحة الجسم، لاحتواء البسطرمة على نسبة عالية من الملح، لذا يجب الانتباه جيدًا، والذهاب إلى الطبيب بمجرد ظهور أي أعراض مقلقة.
الإفراط في تناول البيض بالبسطرمة مضر جدًا بصحة الإنسان، إذ تحتوي البسطرمة على نسبة عالية كبيرة من الملح، الذي يدخل في جميع مراحل تكوينها، حتى تصل إلى الشكل النهائي، بالإضافة إلى التوابل التي تضر بالجسم على المدى الطويل، بحسب ما أوضحته الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية، ورئيس قسم البكتيريا والمناعة في مستشفى جامعة القاهرة، في حديثها لـ«الوطن».
ماذا يفعل البيض بالبسطرمة بجسم الإنسان؟
لا ينصح بتناول البيض بالبسطرمة خاصة للأطفال، لأن البسطرمة تحتوي على نسبة عالية من المواد الحافظة، التي يوجد بها نوع معين من مادة الكبريتات، التي تساعد على حفظ الأطعمة لفترات طويلة خارج الثلاجة، إلا أنها تتحول عند تسخينها أو تعرضها لدرجة حرارة عالية، إلى مواد مضرة جدًا بالجسم، ويمكن أن تصيبه بأمراض مزمنة.
فئات تتفاقم حالتها بسبب الملح العالي
هناك بعض الفئات التي يحظر عليها تمامًا، الإفراط في تناول البسطرمة، حتى لا تتفاقم حالتهم الصحية، وتتحول من سيئ إلى أسوأ، منها أمراض الضغط العالي وأمراض الكلى، وكذلك أصحاب الحساسيات بأنواعها، إذ تؤدي نسبة الملح، إلى رد فعل تحسسي، يظهر تأثيره على الجسم، وفي هذه الحالة يتطلب الأمر الذهاب إلى الطبيب، للسيطرة على الحالة، وفقًا لـ«نهلة».
خطوات للتقليل من آثار الملح على الجسم
يحتاج إعداد البيض بالبسطرمة إلى اتباع مجموعة من الخطوات، للتقليل من تأثير الملح على الجسم، إذ يمكن وضع كمية بسيطة من البسطرمة، المقطعة لأجزاء صغيرة، وعدم إضافة ملح أو فلفل أسود تمامًا، كما ينصح بشرب المياه بعد تناولها.