المفتقة أحد أطباق الحلوى الشهيرة في العالم العربي، خاصة في مصر وسوريا ولبنان والأردن، وتمتاز بطعم شهي مميز وتساعد الأشخاص الراغبين في زيادة وزنهم على تحقيق هدفهم؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السكر، ويُمكن تحضيرها بطريقة سهلة في المنزل باتباع مجموعة من الخطوات البسيطة نستعرضها في التقرير التالي.
يُمكن تحضير حلوى المفتقة بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل لضمان جودتها، حسب وصفة الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج على قد الأيد الذي يُذاع على قناة سي بي سي سفرة، كالتالي:
مكونات تحضير المفتقة
- 1 كيلو عسل أسود.
- ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
- 1 كوب دقيق.
- ½ كوب فول سوداني مقشر.
- ½ كوب سمسم.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة تحضير المفتقة
- ضعي السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوب.
- ضيفي الدقيق والحلبة المطحونة وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- ضيفي العسل الأسود وجوزة الطيب إلى الخليط وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
- قومي بتخفيف النار واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام.
- ضيفي الفول السوداني وقلبي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
- اتركي المفتقة حتى تبرد تمامًا ثم احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- تقدم المفتقة بطرق مختلفة حسب ثقافة كل دولة، سواء مع الخبز أو الأرز أو الفواكه المجففة، كما يمكن تناولها وحدها كوجبة خفيفة أو كحلوى.
نصائح عند تحضير المفتقة
- يمكنك إضافة المزيد من الفواكه المجففة والمكسرات إلى المفتقة حسب رغبتك.
- ضيفي القليل من الماء أو الحليب إذا كان العسل الأسود كثيفًا جدًا.
- إذا كانت المتفقة سائلة، يمكنك تركها على نار هادئة لمدة أطول حتى يثقل القوام.