احذر طهي اللحمة بهذه الطريقة.. تسبب مشاكل في القلب والشرايين

تُعد اللحمة الحمراء عنصرًا أساسيًا في الوجبات خلال أيام العيد، خصوصًا في اليوم الأول والثاني، حيث تتفنن الأسر في طهيها بطرق متنوعة، لكن وسط هذه الأجواء الاحتفالية، يغفل الكثيرون عن أن بعض طرق الطهي الشائعة قد تُحول هذه النعمة إلى مصدر خطر صحي كبير.

وشددت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة آلاء عبدالغني على ضرورة تجنب طريقة شهيرة لطهي اللحوم، مؤكدة أنها تُسبب مضاعفات صحية خطيرة، أبرزها مشاكل القلب وارتفاع الكوليسترول.

احذر طهي اللحمة بهذه الطريقة.. الأخطر على صحة القلب

طريقة شوي اللحوم مباشرة على الفحم أو اللهب المكشوف، تُعد من أخطر طرق الطهي على الصحة، رغم شعبيتها الواسعة في البيوت المصرية والعربية.

وذكرت «عبدالغني» أن الدهون المتساقطة من اللحمة على الفحم، تتسبب في تصاعد الأبخرة وعودتها إلى سطح اللحم، ما يزيد من نسبة الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، ويُشكل ضغطًا مباشرًا على عضلة القلب ويزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية.

تحذيرات من الإفراط في اللحمة المشوية

اللحمة المشوية بطريقة غير صحية، مثل تعريضها المباشر للفحم أو تسويتها لدرجة الاحتراق، قد يؤدي إلى:

ارتفاع ضغط الدم نتيجة تراكم الأملاح والدهون.

زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية.

تعطيل وظائف الكبد والكلى بسبب صعوبة هضم المركبات المعقدة الناتجة عن الشواء غير السليم.

رفع مستويات السموم في الجسم على المدى الطويل.

البدائل الصحية الموصى بها:

هناك عدة بدائل صحية لطهي اللحمة خلال العيد دون التنازل عن الطعم أو النكهة، أبرزها:

الطهي بالبخار أو في الفرن

استخدام الفرن بدرجات حرارة متوسطة أو الطهي بالبخار يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للحمة، مع تقليل نسبة الدهون المشبعة.

الشواء على الجريل أو صاج غير لاصق

عند الرغبة في الشواء، يُفضل استخدام الشوايات الكهربائية أو الجريل، دون اللجوء إلى الفحم المباشر، وتغطية اللحمة بورق فويل لتقليل تسرب الأبخرة السامة.

نزع الدهون قبل الطهي

تنصح عبدالغني بإزالة الدهون الظاهرة من قطع اللحمة قبل طهيها، لأنها أول ما يحترق عند الشواء وتُعد من الأسباب المباشرة لارتفاع الكوليسترول.

كيف تتناول اللحوم بأمان في العيد

لم تقتصر تحذيرات خبيرة التغذية على طريقة الطهي فقط، بل شملت أيضًا النصائح التالية:

عدم الإفراط في تناول اللحوم في اليوم الواحد، والاعتماد على وجبة واحدة فقط تحتوي على اللحوم.

دمج الخضروات الورقية أو المشوية مع اللحمة لتقليل تأثير الدهون على الجسم.

تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح أو البهارات الحارة، خاصة لمرضى الضغط والقلب.

شرب كميات كافية من المياه لتسهيل الهضم وطرد السموم من الجسم.

الفئات الأكثر عرضة للخطر

شددت استشاري التغذية العلاجية على أن هناك فئات معينة يجب أن تتجنب اللحوم المشوية على الفحم تمامًا، نظرًا لخطورتها عليهم:

مرضى القلب والشرايين.

من يعانون من ارتفاع الكوليسترول.

مرضى الكبد والكلى.

كبار السن ومرضى السكري.

الأطفال دون سن الخامسة.

وأكدت أن هذه الفئات تحتاج إلى رقابة غذائية صارمة خلال أيام العيد، لتفادي أي مضاعفات غير مرغوب فيها.