صحة
مع تزايد الاهتمام بالمنتجات الفاخرة والذوق المميز في عالم الطعام، بدأ الكثير من الناس يبحثون عن نكهات أكثر تعقيدًا، ليظهر صوص البستاشيو «الفستق» إذ يتمتع بنكهة غنية ودسمة ما يجعله إضافة لذيذة وفريدة للمأكولات والحلويات، وخلال الفترات الماضية أصبح صوص البستاشيو مكونًا أساسيًا في العديد من الحلويات الفاخرة مثل الكيكات، الآيس كريم، التيراميسو، والمعجنات، صوص لذيذًا أصبح محبوبًا من قبل الكثيرين، وهو ما ساعد في انتشاره بشكل واسع.
ويُعتبر اللون الأخضر الطبيعي لصوص البستاشيو جذابًا في الأطعمة، ويضيف لمسة جمالية رائعة خاصة في الحلويات، وهو يساهم في جذب الانتباه على الرفوف التجارية ويجعل المنتجات التي تحتوي عليه أكثر شهرة، ولكن منذ استبدال كلمة الفستق الشهيرة بـ «صوص البستاشيو» واستخدامه ضمن العديد من العلامات التجارية الغالي منها والمنخفض بات مجرد «تريند» بل تزايدت الأقاويل حوله فهل حقًا هو صوص الفستق، أم وهم أخضر مصنوع من المنكهات والألوان الصناعية تارة، والبسلة الخضراء تارة أخرى.
هل صوص البستاشيو يحتوي على الفستق الحقيقي؟
بحسب صحيفة USA Today الأمريكية، فإنّ الحقيقة إن صوص البستاشيو الأصلي غالبًا ما يحتوي الصوص على الفستق الحقيقي، ويتم استخدام الفستق المطحون أو المهروس بشكل طبيعي، ما يمنح الصوص نكهة غنية وطبيعية تُشبه الفستق الطازج.
وهذه الأنواع من الصوصات تكون عادة أكثر تكلفة، لأنّها تحتوي على مكونات طبيعية، وقد تحتوي أيضًا على بعض الإضافات مثل السكر، الحليب، الكريمة، أو الزبدة.
ولكن في بعض الصوصات التجارية أو الرخيصة، قد يحتوي الصوص على كمية قليلة جدًا من الفستق أو حتى يتم استبداله بـ نكهات صناعية تحاكي طعم الفستق. في هذه الحالة، قد تستخدم الشركات مواد إضافية مثل مسحوق الفستق أو نكهات صناعية مع ألوان صناعية لتحقيق طعم مشابه وتوحيد اللون. الصوص في هذه الحالة قد لا يحتوي على الفستق الحقيقي بشكل رئيسي، ويعتمد على المكونات البديلة لجعل المنتج أكثر اقتصادية.
لماذا تستخدم ألوان صناعية في صوص البستاشيو؟
تُستخدم الألوان الصناعية في صوص الفستق بشكل أساسي لتحسين المظهر البصري للمنتج، أو جعل اللون أكثر جذبًا وتوحيدًا، ولتقليل التكاليف المتعلقة باستخدام الفستق عالي الجودة.
لكنها قد تأتي على حساب النكهة الطبيعية والتجربة الحسية التي يقدمها الفستق الأصلي.
الفوائد الصحية لصوص البستاشيو.. هل هو مفيد أم ضار؟
وكان موقع Every Day Health، كشف عن الفوائد الصحية لصوص البستاشيو، ومخاطره والتي جاءت على النحو التالي:
– فوائد صوص البستاشيو:
لصوص البستاشيو قيمته غذائية عالية، بسبب وجود الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، مثل فيتامين هـ وفيتامين ب والماغنسيوم والبوتاسيوم.
يحتوي صوص البستاشيو على مستويات مرتفعة من مضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الخلايا الضارة.
غني بالدهون الصحية التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار بالدم.
يحتوي على البروتين النباتي، الأمر الذي يجعله من الإضافات الغذائية المناسبة للرياضيين.
يتوافر فيه فيتامين B3 المعزز لصحة المخ وتقوية الذاكرة.
أضرار صوص البستاشيو
– زيادة الوزن بسبب اارتفاع سعراته الحرارية، إذ يحتوي على السكر والزيوت.
– الحساسية.
– ارتفاع ضغط الدم بسبب احتواء مكوناته على نسبة عالية من الصوديوم، وهو ما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية.
كيف يساهم صوص البستاشيو في نكهة الحلويات؟
صوص البستاشيو يضيف نكهة مميزة وثرية للحلويات، ويمكن أن يساهم في تحسين الطعم والملمس بطرق مختلفة، فيمنح الحلويات توازنًا لذيذًا بين الطعم الحلو والعناصر الجافة.
كما إن صوص البستاشيو يكون عادة كريميًا، ما يضيف نسيجًا ناعمًا ولذيذًا للحلويات، مثل الكيكات، التيراميسو، أو الآيس كريم، ويمكن استخدامه في تغليف الكيك، أو إضافته إلى الحشوات، أو تزيين البسكويت، أو دمجه مع الشوكولاتة أو الحليب لإضفاء تناغم لذيذ.
الفرق بين صوص البستاشيو الأصلي والمزيف.. ماذا يجب أن تعرف؟
ويذهب البعض إن صوص البيستاشيو يحتوي مصنوع من البزلاء الخضراء، المسلوقة أو المحمصة والمطحونة، ولكن هناك بحسب «desertislanddishes» فمذاق البستاشيو الأصلي أغنى وأكثر دسمًا، كما إن اللون داكنَا من اللون الطبيعي.
– صوص الفستق الأصلي:
يحتوي بشكل رئيسي على الفستق المجروش أو المهروس مع بعض المكونات الأخرى مثل السكر، الكريمة، الحليب، والزبدة.
نكهته تكون غنية وطبيعية تعكس طعم الفستق الحقيقي. النكهة تكون معتدلة بين الحلاوة والمرارة، مع لمسة من الطابع المحمص الذي يأتي من الفستق.
يكون القوام كريميًا وسلسًا، بفضل الفستق المطحون الناعم. قد يكون له قوام غني يعكس الفستق الطازج أو المحمص.
لونه يكون غالبًا أخضر داكن أو فاتح حسب نوع الفستق المستخدم، اللون يكون طبيعيًا ويعكس الفستق الطازج.
– صوص الفستق المزيف:
غالبًا ما يحتوي على بدائل للفستق الطبيعي، مثل الفستق المطحون بشكل صناعي أو حتى مكملات بنكهة الفستق التي تعتمد على المواد الصناعية مثل المنكهات الصناعية (مثلاً نكهة الفستق) أو مواد مكثفة، مع مواد حافظة وسكر أكثر مما في الصوص الأصلي.
نكهته غالبًا ما تكون أقل عمقًا وتفتقر إلى الطابع الطبيعي للفستق. قد يكون طعمه أكثر حلاوة أو يحتوي على طعم اصطناعي يشبه الفستق بدلاً من الطعم الحقيقي.
قد يكون القوام أخف أو أكثر سائلة أو قد يحتوي على مواد إضافية تجعله أقل كثافة. بعض الأنواع قد تكون أكثر لزوجة بسبب استخدام مواد مكثفة صناعية.
قد يحتوي على ألوان صناعية لتعزيز اللون الأخضر، ما يجعله يبدو غير طبيعي أو غير دقيق.