صحة
يعشق المصريون تناول الرنجة في كل المناسبات، فهي من الأسماك المملحة المفضلة إليهم، لكن العديد لا يعرفون فوائدها الصحية، إذ تحتوي على أوميجا 3 ودهون صحية تنفع الجسم، وينصح الأطباء بتناولها في حالة شهيرة، بحسب دراسة نشرها موقع «هيلث لاين» الطبي.
دراسة تكشف تأثير الرنجة على مستويات الكوليسترول
مؤخرًا اكتشف الباحثون من خلال دراسة أُجريت في جامعة تشالمرز السويدية للتكنولوجيا على فوائد الرنجة، أهميتها في رفع مستوى الكوليسترول الجيد، وكانت النتيجة هي أن تناول الرنجة على الغداء لمدة 5 أيام في الأسبوع تؤثر على مستويات الكوليسترول بالدم، حيث تزيد من مستويات «الكوليسترول الجيد»، إذ قالت هيلين ليندكفيست، طالبة الدكتوراه في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا، التي أجرت الدراسة، إن الأسماك الدهنية تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وينطبق الأمر أيضًا على الرنجة الطازجة، حيث تعد مصدرًا طبيعيًا ممتازًا لكل من فيتامين د، وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
وبحسب الدراسة، تُعتبر الرنجة مصدرًا جيدا للسيلينيوم وفيتامين ب 12، التي تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، كما تحتوي هذه الأسماك على دهون صحية على عكس الدهون المشبعة السيئة الموجودة في معظم اللحوم، وتسبب خللاً في مستويات الكوليسترول بالدم.
وعلَّق الدكتور مروان سالم، أخصائي التغذية العلاجية والسمنة، خلال حديثه لـ«هُن»، على هذه الدراسة، قائلًا: «الرنجة فيها دهون صحية والكوليسترول ينقسم نوعين نوع حميد HDL ونوع ضار LDL، والأسماك خاصة الرنجة والماكريل فيها دهون صحية تزيد من الكوليسترول الحميد».
الطريقة الصحيحة لتناول الرنجة
وبحسب موقع «vinmec» البريطاني، يُفضل تناول الرنجة كما هي بعد تسخينها ولا يجب تناولها مخللة كما تظهر بعض الوصفات، لأن نسبة الأملاح العالية تشكل خطورة على الجسم.
طريقة عمل الرنجة بالبصل
– ربع كيلو رنجة مخلية ومقطعة.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– ½ كوب بصل مقطع شرائح رفيعة.
– كوب طماطم مقطعة مكعبات.
– ½ كوب فلفل رومي مقطع مكعبات.
طريقة عمل الرنجة
في الخطوة الأولى، يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع البصل ويقلب حتى يذبل ويصفر لونه، ثم قومي بإضافة الطماطم والفلفل الرومي ويقلب الخليط مع البصل.
قومي بتغطية المقلاة وتترك الطماطم تتسبك لمدة خمس إلى سبع دقائق، ثم بعد ذلك إضافة الرنجة المخلية من الشوك والجلد ووضعها في المقلاة.
-والخطوات الأخيرة هي تقليب الرنجة لدقيقتين ثم ترفع من على النار، ثم بعدها اتركيها تبرد تمامًا قبل تقديمها.