مطبخ
طريقة عمل رغيف السمين البلدي، تعد أساس محلات حلويات اللحوم، وتحاول عديد من ربات المنازل إعداده بطريقة آمنة لضمان جودته ومذاقه، إذ أنه من الأطعمة التي تحبها الأسرة، كما تحبذ دومًا تناولها، لذا نقدم لك طريقة تحضيره في المنزل على خطى الشيف الشربيني، لإعداده بطريقة سهلة ومضمونة.
طريقة عمل رغيف السمين البلدي
المقادير الأساسية في طريقة عمل رغيف السمين البلدي:
– لحمة رأس.
– فشة.
– كرشة.
– لسان.
– طحال.
– كبدة.
– قلب.
– لية.
– بصل.
– جزر.
– ثوم.
– حبهان.
– ورق لورا.
– طماطم.
– شطة.
– فلفل حار.
– زعتر.
– ملح.
– فلفل أسود.
– زيت.
– بهارات.
– كمون.
– صلصة.
– خل.
– كزبرة ناشفة.
طريقة عمل رغيف السمين البلدي بالخطوات
– أولى خطوات طريقة عمل رغيف السمين البلدي، اسلقي لحمة الرأس مع الفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مغلي.
– ضيفي له ورق اللورا والحبهان، ثم البصل والجزر والملح والفلفل، وشوحي القلوب مع الزيت واللية.
– ضيفي بصل وثوم مفروم وفلفل حار للخليط السابق.
– ضعي ملح وفلفل وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة، حتى ينضج.
– ارفعي المكونات من على النار وشوحي البصل مع الثوم المفروم، والزيت والليه الضاني ثم الكبدة.
– ضيفي الخل والفلفل الحار والكمون والملح والكزبرة الناشفة والشطة ثم ترفع من النار.
– شوحي البصل مع الزيت والثوم المفروم، ثم ضيفي المخ مع التوابل والكمون والكزبرة الناشفة والشطة.
– شوحي بصلًا على النار مع ثوم مفروم، ثم ضعي معه الفشة واللية.
– ضيفي الفشة على البصل، ثم ضعي مكعب مرقة.
– ضيفي الفلفل الحار والتوابل، قبل أن يرفع من على النار.
– جهزي لحمة الرأس، بتشويح بصل وثوم مفروم على النار.
– ضيفي فلفلًا حارًا وطماطم مفرومة، وبعد ذلك، ضعي لحمة الرأس وقلبيها مع قليل من الماء.
– ضيفي الكمون والبهارات والشطة والكزبرة وحبهان وروق لورا.
– ضعي صلصة طماطم وزعتر وملح وفلفل أسود وحمص مسلوق وماء.
– ضعي المكونات السابقة مع بعضها، وتقلب وتترك لتغلي ثم تقدم.
طريقة أخرى لرغيف السمين البلدي
المقادير:
– لية.
– كبدة.
– ممبار.
– فشة مسلوقة.
– لحمة مفرومة.
– بصل.
– فلفل أخصر رومي.
– بهارات.
– ملح وفلفل أسود.
خطوات تحضير رغيف السمين البلدي
– في البداية ضعي اللية فى الطاسة على النار اخلطي اللحمة المفرومة والبصل والملح والفلفل الأسود والبهارات.
– شكلي خليط اللحمة المفرومة، ثم ضعيه فى الطاسة مع اللية على النار وقلبي جيدًا.
– قطعي الفشة المسلوقة لشرائح، وضعيها مع خليط السمين، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود
– ضيفي الفلفل الأخضر الرومي والثوم، ثم قطعي الممبار المسلوق، ويضاف إلى خليط السمين.
– يقدم السمين مع العيش الأسمر، وبذلك تحضري طريقة عمل رغيف السمين البلدي.
وصفة مختلفة لرغيف السمين البلدي
المقادير:
– لحمة رأس.
– فشة.
– كرشة.
– لسان.
– طحال.
– كبدة.
– قلوب
– حبهان.
– ورق لورا.
– طماطم.
– شطة وفلفل حار.
– زعتر.
– ملح وفلفل أسود.
– بهارات.
طريقة إعداد رغيف السمين البلدي
– اسلقي لحمة الراس مع الفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مغلي.
– شوحي القلب مع الزيت واللية، وبصل وثوم مفروم وفلفل حار، وضيفي للخليط السابق.
– ضعي ملح وفلفل وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة، حتى تنضج، ثم ترفع من على النار.
– شوحي البصل مع الثوم المفروم، والزيت والليه الضاني ثم الكبدة، وضيفي الخل والفلفل الحار والكمون والملح والكزبرة الناشفة والشطة ثم ترفع من النار.
– شوحي البصل مع الزيت والثوم المفروم، ثم ضيفي المخ مع التوابل والكمون والكزبرة الناشفة والشطة.
– ضيفي الفشة على البصل، ثم ضعي مكعب مرقة مع الفلفل الحار والتوابل، قبل أن ترفع من على النار.
– جهزي لحمة الرأس، يشوح البصل والثوم المفروم على النار.
– ضيفي فلفل حار وطماطم مفرومين، وضيفي لحمة الراس لهم وتقلب مع قليل من الماء.
– ضيفي الكمون والبهارات والشطة والكزبرة وحبهان وروق لورا.
– ضعي صلصة طماطم وزعتر وملح وفلفل أسود وحمص مسلوق وماء ويقلب ويترك ليغلي ثم يقدم، وبذلك تعدين طريقة عمل رغيف السمين البلدي.