مطبخ
عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل الموزة، وذلك من خلال برنامجها «على قد الإيد» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها بأكثر من وصفة بمناسبة عيد الأضحى المبارك، وتعتبر اللحمة الموزة من الوصفات السهلة الأساسية ولا يحتاج تحضيرها إلى مكونات ومقادير عالية التكلفة.
مقادير عمل الموزة البتلو في الفرن
كيلو موزة مقطعة.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
بهارات لحم.
ورق لورا.
حبهان مطحون.
ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود.
قرفة.
خطوات عمل الموزة البتلو في الفرن
تتبيل لحم الموزة المقطع بالبهارت من الملح والفلفل الأسود والقرفة.
تشويح اللحم في مكعب زبدة وبعض الزيت.
إحضار طاجن فخار ويخلط البصل والطماطم والثوم، وباقي المكونات مع بعضها البعض.
إضافة اللحم على التتبيلة مع التقليب الجيد.
يُغطى الطاجن بالفويل ويدخل الفرن لمدة ساعة.
يمكن تقديم طاجن الموزة البتلو مع الفتة خلال أيام عيد الأضحى المبارك.
الموزة الضاني بالبطاطس
ـ موز لحم ضاني
ـ بطاطس أروما
ـ حبهان
ـ قرنفل
ـ كرات
ـ كرفس
ـ قرفة
ـ طماطم شيري
ـ ثوم
ـ بصل أورما
ـ جزر
ـ بهارات لحم
ـ زعتر
ـ ملح
ـ فلفل أسود
ـ فلفل ألوان
ـ ورق لورا
ـ فلفل حار
ـ زبدة
ـ زيت
طريقة عمل الموزة الضاني بالبطاطس
– ضعي قليل من الملح والفلفل الأسود على الموزة وقلبيهم جيدًا حتى يتداخل الملح والفلفل داخل الموزة.
– ثم في حلة ساخنة على النار ضعي الموزتين وعلهم القليل من الزيت والقرفة وورق الغار، ثم شوحي الموزة على كل الجوانب حتى تأخذ اللون الذهبي.
– ضعي ملعقة من السمن على الموزة والحبهان مع استمرار التشويح على كل الجوانب ثم ضيفي فصين من الثوم عليهم القليل من الزعتر وضيفي الماء الساخن عليها واتركيها تغلي مرة واحدة.
– في صينية ساخنة قطعي الكرفس وضعيه في الصينية وعليه الثوم والزبدة ثم ضيفي البطاطس والطماطم الشيري والبصل والجزر والفلفل، يمكنك وضع أي نوع خضروات تفضلينه.
– ضعي شوربة الموزة في الصينية على الخضروات ثم ضيفي الموزة في المنتصف ثم ضيفي فصوص الثوم وبهارات اللحم والأعشاب وورقتين من الغار والقرفة والملح والزبدة، ثم غطيها بورق ألومنيوم وضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 واتركيها حتى تنضج تمامًا.
– ارفعي الصينية من على النار واغرفي الخضروات والموزة في طق التقديم، يمكن أن تقدم مع الأرز الأبيض أو الفتة.