مطبخ
طريقة عمل القراقيش بالكيلو مثل المحلات، من الوصفات التي تسعى السيدات لمعرفة أسرارها وإتقانها، إذ تعتبر القراقيش من «السناكس» اللذيذة التي يحبها الجميع، وبدلًا من شرائها من الخارج، يمكنك معرفة طرق تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، ودون تكلفة عالية، ليتناولها أفراد أسرتك في المنزل لتناولها مع الشاي أو بعد الفطار.
طريقة عمل القراقيش بالكيلو
عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل القراقيش بالكيلو، بخطوات سهلة وموفرة من خلال برنامجها «على قد الإيد» المعروض على قناة «سي بي سي سفرة».
مقادير عمل القراقيش بالكيلو:
– كيلو من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
– كوب ونصف سمنة.
– كوب من الماء الدافىء.
– رشة من الملح.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– شمر حب.
– 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
– ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقة عمل القراقيش بالكيلو
– احضري الخميرة ثم أذبيها داخل كوب من الماء، وضيفي عليها ملعقة السكر، ثم اتركيها حتى تتخمر جيدًا.
– اخلطي الدقيق مع الشمر، والملح، والسكر، والسمسم، ثم ضيفي إليهم الخميرة الفورية، واخلطي جيدًا حتى تمام التجانس.
– ضيفي السمنة الذائبة مع الماء إلى الخليط السابق، ثم قومي بمزجها، حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك، ثم غطي العجينة جيدًا، واتركيها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، لمدة تقرب من 30 دقيقة.
– افردي العجينة بالنشابة على سطح صلب، ورشيها عليها القليل من الدقيق.
– تقطع العجينة على شكل أصابع رفيعة، وقومي برسها في صينية مدهونة بالزيت، ثم قومي بإدخال القراقيش إلى الفرن، بعد تسخينه على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها حتى تمام النضج وتحمير وجهها.
– ضعي القراقيش في طبق للتقديم، وقدميها لعائلتكِ مع بعض المشروبات الساخنة، مثل كوب من الشاي أو المشروب المفضل حسب الرغبة.
القراقيش بالعجوة
يمكنك تحضير القراقيش بالعجوة، لتعطي مذاقا شهيا وطيبا، وهي من الوصفات التي حضرتها أيضًا الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
– اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء، وتقلب جيدًا.
– تغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
– احضري وعاء كبير وقومي بنخل الدقيق ثم إضافة السمسم والشمر والينسون والبيكنج باودر والملح، قومي بتقليب هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج.
– إضافة الخميرة حتى يعجن جيدًا، ثم الزبدة والزيت، مع استمرار العجن.
– ضيفي الحليب تدريجيًا، مع العجن بيديكِ للحصول على عجين طري ومتماسك.
– ضعس العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم قومي بتغطيته بورق نايلون، واتركيه في مكان دافئ مدة 45 دقيقة.
لعمل الحشوة:
– ضعي العجوة والزبدة في وعاء، ثم اعجني بيديكِي حتى تمتزج المكونات جميعًا.
– قسمي العجين والعجوة إلى جزئين متساويين، ثم يفرد كل قسم من العجين على شكل مستطيل رقيق.
– افردي العجوة فوق العجين، واتركي الأطراف دون حشو.
– لفي الجزء الأول من العجين والعجوة على طريقة الرول، ثم قطعيه شرائح بسُمك 3 سنتيمترات تقريبًا.
– قطعي المستطيل إلى أصابع بعرض اثنين سنتيمتر تقريبًا.
– احضري صنية وضعي ورق زبدة عليه، وقومي بوضع القراقيش في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم غطيها بمنشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ مدة 20 دقيقة.
– يدهن الوجه بالزيت، ويرش السمسم على الوجه.
– سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
– وضع الصينية في الفرن مدة 10–15 دقيقة، حتى تُصبح القراقيش ذهبية اللون.