مطبخ
قبل استقبال عيد الأضحى المبارك، تعد طريقة عمل الريش البتلو، من الطرق الشهيرة والمميزة على طاولة طعامك الرئيسية، فالكثير يفضل اللحوم البتلو أكثر من الضأن، وهو ما يجعل طرق عملها تتصدر محركات البحث من قبل ربات المنازل، للبحث عن أفضل طرق طهيها، وخاصة الشواء.
طريقة عمل الريش البتلو المشوية
ويقدم «هُن» في السطور التالية، طريقة عمل الريش البتلو المشوية على خطى الشيف الشربيني.
مقادير الريش البتلو المشوية
ريش
بصل ثوم
خل
زعتر
سكر
طماطم
ملح فلفل أسود
زيت
بهارات
روزماري
كمون
فلفل أخضر
مستردة
طريقة عمل الريش البتلو المشوية
– حضري الكبة في البداية، وافرمي البصل مع الملح والفلفل الأسود، قم ضيفي الكمون والزعتر الطازج مع البهارات والروزماري والسكر.
– ضيفي للخليط السابق المستردة مع الفلفل الحار والليمون بقشره، وضيفي الزيت وعصير الليمون والخل والطماطم المقطعة والفلفل الحار والثوم واستمري في الفرم حتى يصبح الخليط سائلًا.
– اغمري الريش في هذا الخليط حتى تُتبل تمامًا.
– ضعي الريش البتلو على شواية ساخنة ثم قدميها.
طريقة عمل الريش البتلو على النار
المكونات:
كيلو ريش
عصير بصل
طماطم مبشورة
ليمون
باربكيو
ثوم مفروم
جوزة الطيب
فحم
سمن
ملح وفلفل وبهارات
طريقة عمل الريش البتلو على النار
– في وعاء عميق، ضعي عصير الليمون مع عصير البصل، مع الطماطم المبشورة في وعاء.
– ضيفي الثوم وجوزة الطيب والبهارات والملح والفلفل والباربكيو.
– اغمري الريش في التتبيلة جيدًا، بعد إزالة الدهون.
– اتركي الريش في الثلاجة في التتبيلة لمدة يوم على الأقل.
– في طاسة على النار سختي السمن، وشوحي بها الريش.
– ضيفي باقي التتبيلة للحم وتقلب ثم ترفع من على النار.
– اشعلي قطعة من الفحم، وضعيها في ورق فويل ويغطى اللحم بغطاء محكم، حتى تنضج تمامًا.