مطبخ
الأرز المعمر من الوصفات الشرقية، التي يمكن تقديمها على الإفطار في شهر رمضان، ويمكن تقديمه بأنواع مختلفة مع البروتين، مثل اللحمة المسلوقة أو الدجاج، بحسب الشيف «الشربيني» في برنامج «الشيف»، على قناة cbc sofra.
المقادير:
- أرز مصري.
- لحمة مسلوقة نصف سلقة، مع مجموعة من الخضراوات، وتقطيعها قطع صغيرة.
- لبن بلدي أو معلب.
- كريمة ويمكن الاستغناء عنها.
- قشطة بلدي أو معلبة.
- زبدة أو سمنة بلدي.
- مرقة دجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- قشطة بلدي للوجه.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحم
في حلة على النار ضعي اللبن مع الأرز والملح والفلفل والمرقة، ويقلب جيدًا ويترك حتى يسخن، وعند وصوله إلى مرحلة الغليان، يرفع من على النار ثم تضاف القشطة والكريمة، وهناك اختيارين، يترك على النار، حتى يصل إلى نصف تسوية، أو يدخل الفرن على الفور لتسويته جيدًا.
تحمير وش الأرز المعمر
بعد تسوية الأرز المعمر تضاف كمية من القشطة البلدي، وفتح الشواية على درجة حرارة عالية حتى يحصل على لون ذهبي جيد.
تقديم الأرز المعمر في سفرة كاملة
يمكن تسوية الأرز المعمر في حلة على النار، لكنه لا يأخذ لونًا من الوجه، ويقدم إلى جانب الخضار المطبوخ أو صواني البطاطس، وأنواع مختلفة من السلطات والخبز، بحيث تصبح سفرة كاملة.