مطبخ
عرضت الشيف أميرة شنب، طريقة سلق اللحمة المجمدة، مقدمة برنامج «أميرة في المطبخ» المذاع عبر شاشة «سي بي سي سفرة» وهي من الوصفات التي لا غنى عنها، خاصة مع عيد الأضحى المبارك، إذ تتزين موائد الأسر المصرية بأطباق اللحمة بأنواعها المختلفة.
مقادير سلق اللحمة المجمدة
لحمة.
طماطم.
عصير ليمون.
بصل.
جزر.
ملح.
جنزبيل.
ورق لورا.
حبهان.
فلفل أسود.
طريقة سلق اللحمة المجمدة
– وضع اللحمة المجمدة في وعاء من الماء وإضافة بعض الملح إليه واتركيه لمدة 40 دقيقة.
– يشوح البصل في الزيت على النار.
– يجري غلي الماء مع إضافة عصير ليمون وخل.
– إضافة اللحمة وتترك حتى الغليان.
– إضافة الطماطم والجزر والجنزبيل مع الملح والفلفل على اللحمة المسلوقة، ثم تترك حتى تنضج.
ويمكنك تحضير اللحمة في الفرن بعد سلقها، وعرضت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل.
المقادير
اللحمة.
4 فصوص ثوم صحيح.
بصلة مكعبات.
ثمرة طماطم.
2 عود كرفس.
جزرة.
ملح.
فلفل.
رشة حبهان بودر.
رشة سكر.
مستكة.
ورق لورا.
ملعقة صغيرة سمنة.
ماء مغلي.
طريقة عمل اللحمة في الفرن بعد سلقها
بعد سلق اللحمة على نار متوسطة، يمكنك وضع الزيت ثم إضافة البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ضيفي الطماطم والفلفل الأخضر، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات.
ضيفي اللحم وشوربة اللحم وقلبي، ثم غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة عشر دقائق، ثم ارفعي القدر من على النار، وقدمي اللحم بصوص البصل والطماطم في طبق التقديم ساخنًا.
طريقة أخرى لسلق اللحمة المجمدة
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ ضيفي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته، ثم ضيفي اللحمة وقلّبيها حتى يتغير لونها.
في الخطوة التالية ضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود والبهارات، وقلّبي المكونات حتى تتداخل، ثم ارفعي المقلاة عن النار، وقدّميها ساخنة.