مطبخ
حاضرة على مائدة المصريين في الأعياد والمناسبات، وجبة أساسية خلال عيدي الفطر والأضحى، يفضل الكثير تناولها بسبب مذاقها الطيب والشهي حتى ارتبطت بأيام بعينها في شهور السنة، وهي الفتة، التي تتفنن ربات المنازل في إعدادها بأكثر من وصفة وطريقة.
ربما لا يدري الكثير أنّ القدماء المصريين لهم الفضل في اكتشاف العديد من الوجبات والأطعمة، التي كان من بينها الفتة المصرية، وترجع لكاهنة مصرية تُدعى «كارا».
أصل الفتة
وتحدث الدكتور عماد مهدي، الخبير الأثري لـ«هُن»، عن أصل الفتة المصرية، التي ترجع للحضارة المصرية، قائلًا: «الفتة لها أصل تاريخي فرعوني، هناك معبد للإلة سوبيك ويشبه شكله بالتمساح، ويضم نقوشًا مدون عليها أول وصفة على جدرانه، وكانت هناك كاهنة مصرية تدعى «كارا»، ذبحت خروفًا ووضعت بداخله حشوة من البصل والبرغل، وزينته بقطع من الباذنجان المقلي والعيش وعليها الثوم والخل والمرقة، ثم وزعته بمناسبة عيد الإله».
ويُقدم «هُن» خلال السطور التالية، طريقة عمل الفتة المصرية، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي، التي تقدم وصفات سهلة وفي متناول ربات المنازل غير مكلفة.
طريقة عمل الفتة
أرز أبيض
لحمة مسلوقة
مرقة لحمة
خبز مقطع مكعبات صغيرة
زبدة
ثوم
فلفل أسود
عصير طماطم
ملح
خل
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
الخطوة الأولى هي سلق اللحمة مع وضع التوابل المختلفة التي تضيف نكهة مميزة لها من الحبهان والزنجبيل والملح والفلفل الأسود وورق اللورا.
الخطوة الثانية هي تجهيز الأرز وتحضيره وطهيه بالطريقة العادية المعتاد عليها.
الخطوة الثالثة هي وضع زيت أو زبدة في طاسة على النار ومن ثم وضع الثوم بها حتى يأخذ اللون الذهبي.
الخطوة الرابعة هي إضافة الخل الأبيض عليها مع عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح حتى تمام التسبيك.
الخطوة الخامسة هي تحميص الخبز الذي تم تقطيعه لقطع صغيرة الحجم في الزبدة، مع وضع زيت أو زبدة في طاسة على النار حتى يتم تحميرها.
الخطوة السادسة هي وضع اللحمة في صينية مع طبقة من العيش المحمص والصلصة، ثم طبقة من الأرز، وعليها الصلصة.
الخطوة الأخيرة هي رص اللحمة في الصينية وتغطيتها بالصلصة، ثم يتم إدخالها الفرن على نار هادئة، حتى تمام النضج.
