مطبخ
الكبد والقوانص من الأكلات التي يفضلها الكثيرون لمذاقها الطيب والشهي ويمكن إعدادها بأكثر من وصفة وطريقة، كما أنها من الوجبات التي تحرص الأمهات على إعدادها لأطفالها، كما تحتوي على العديد من العناصر اللازمة لبناء الجسم وتزويده بالطاقة والحيوية.
ويستعرض هُن طريقة عمل الكبد والقوانص في المنزل على خطى الشيف نجلاء الشرشابي التي تقدم وصفات سهلة وفي متناول ربات المنازل خاصة الفتيات حديثي الزواج والتي تساعدهن على تعلم أصول الطبخ بإحترافية ومهارة.
مقادير عمل الكبد والقوانص
كيلو من القوانص والكبد.
حبتان من الفلفل الملوّن المقطع إلى شرائح.
أربع بصلات مقطعة إلى شرائح.
ثوم مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف كوب من الخل.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة عمل الكبد والقوانص في المنزل
-الخطوة الأولى هي غسل الكبد والقوانص جيدا ونقعها في الماء والخل لمدة نصف ساعة للتخلص من الروائح الكريهة.
– الخطوة الثانية وضع ملعقتين من السمنة في إناء وتُوضع على النار مع إضافة شرائح البصل ويتم تقليبها إلىأن يذبل ويتحول للون الأصفر ويمكن إضافة المكونات بعدها.
– الخطوة الثالثة تقطيع القوانص والكبد إلى قطع متوسطة الحجم، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتُخلط المكونات معًا.
– الخطوة الرابعة: تُضاف الكبد والقوانص إلى البصل ثم يُقلّب ويُضاف له الثوم المفروم وتُقلّب حتى تتحمر وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
– الخطوة الخامسة هي إضافة شرائح الفلفل الملون، وتُقلب جيداّ ويُضاف له الماء، ثم يُغطّى حتى تمام النضج.
-الخطوة السادسة هي تتبيل الكبد والقوانص بالملح الفلفل الأسود والكمون وإضافتهم إلى المكونات السابقة حتى تنضج مع بعضها البعض ثم تُقدم مع العيش والطحينة والأرز حسب الرغبة.