01:00 م
الجمعة 08 مارس 2024
كتبت- أسماء مرسي:
جبن “المش” من أقدم أنواع الجبن في العالم، وتاريخه يمتد إلى آلاف السنين، حيث اعتبره المصريون القدماء غذاء أساسيا، وما زال يتناولها الكثيرون حتى يومنا هذا ويحبونه.
وتوجد اكتشافات أثرية تُظهر صناعة المصريين القدماء للجبن، حسب الدكتور مجدي شاكر، كبير الأثريين بوزارة السياحة والآثار، الذي أوضح في تصريح خاص لـ”مصراوي”، أن بعثة أثرية مصرية تعمل في منطقة سقارة كشفت عن إناء فخاري كبير به قالب من الجبن يعود عمره لأكثر من 3200 عام، ما يؤكد معرفة المصريين القدماء بصناعة الجبن من لبن الماعز منذ زمن بعيد.
ويشير هذا الاكتشاف إلى أن الجبن كان عنصرا مهما في النظام الغذائي للمصريين القدماء، وأنهم كانوا يدركون تقنيات تحضيره.
تحضير جبن المش المصري
المصريون القدماء كانوا يصنعون الجبن بطريقة بدائية مشابهة لتلك المستخدمة في بعض البيوت الريفية المصرية حتى الآن، حيث يٌصفى الحليب من خلال قطعة قماش لعزل الحليب عن “الشرش” واستخراج الجبن القريش، ثم يُضاف الملح والتوابل، مثل: فلفل أحمر، فلفل حار، فلفل أسود، يانسون، الكمون، الشمر، القرنفل، جوزة الطيب، الزعتر.
بعد ذلك، يجري تخمير الخليط في وعاء مغلق لعدة أيام أو أسابيع، وكلما زادت طول فترة التخمير، زادت حدة نكهة وطعم جبن المش.
متحف أيمحتب يكشف أسرار أقدم نوع جبن
ويوجد في متحف أيمحتب بسقارة، إناء فخاري آخر به بقايا لجبن متحجر يعود تاريخه إلى 3000 عام.
وكانت كلمة “جبن” في اللغة الهيروغليفية تُسمى “حرم”، وتحولت في اللغة القبطية إلى “حلم”، ومنها جاءت كلمة “جبن حلوم”.
وتُظهر هذه الاكتشافات أن عادة تحضير جبن المش، كانت موروثة من أجدادنا المصريين القدماء، وأن صناعتها كانت جزءا مهما من الثقافة المصرية منذ آلاف السنين.
اقرأ أيضًا
مكون سحري في مطبخك يقيك من السرطان ويحارب الالتهابات
حكاية حارس مقبرة الملك إخناتون.. نسخة طبق الأصل من جده (صور)
هل تناول السلطة ليلا غير صحي؟.. لن تتوقع الإجابة
الرجل الغامض بسلامته.. مواليد 5 أبراج غير مفهومين في العلاقات
“لو اشتريت شبكة ذهب الفترة اللي فاتت”.. كسبت أم خسرت؟