المكسرات من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان، خاصة أنها مليئة بالعناصر والمعادن الغنية التي تعطي للجسم احتياجاته، لكن هناك بعض الأنواع التي لا يجب تناولها نية، لأنها تكون غير معالجة، في ظل احتوائها على بعض الفيتامينات التي تسبب بكتيريا خطرة على الإنسان، ويجب معالجتها بالحرارة، وفقًا للدكتور شادي عبد العال، خبير التغذية العلاجية لـ«الوطن».
اللوز النيء يسبب حساسية
اللوز من أبرز المكسرات التي لا ينصح بتاولها نية دون تعرضها للحرارة، لاحتوائها على فيتامين سيانوجليكوزيد أميجدالين، وعند تحلله ينتج عنه حمض الهيدروسيانيك، ولا يجب تسوية اللوز في نار عالية ويستحسن تجفيفه فقط للحفاظ على المواد المفيدة، إذ يساعد على رفع مستوى المناعة، وتقليل الحساسية، وفقًا لخبير التغذية.
ومن المكسرات التي لا يجب تناولها نيه، قال «عبد العال»، إن الفول السوداني النيء يشكل اضطرابات في الجهاز الهضمي ويعرض مرضى الحساسية للخطر، لكن عند تحميصه تزداد مستوى العناصر المفيدة فيه بنسبة كبيرة، ويستفسد منها الجسم بطريقة أفضل ولا تسبب أي مشكلات على الهضم، كما يعتبر الفول السوداني المحمص مصدرا كبيرا للطاقة، لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة.
الكاجو يسبب التهابات في الجلد
يضيف خبير التغذية العلاجية، أن الكاجو حالة كان نيء يسبب التهاب في الجلد، لأنه يحتوي على مادة دهنية تعتبر سامة، وتسبب حكة شديدة، لكن ينصح بتحميصه للاستفادة بشكل أعلى لعناصر العذئية والمعادن النادرة به المنجنيز والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور، كما أنه يساعد على إنقاص الوزن، ويعزز صحة المناعة، ويعمل على تحسين صحة العظام، كما يمكن دمجه مع العديد من الأكلات.