المذاق الحار، هو أكثر ما يفضله العديد من الأشخاص خلال تناول الوجبات اليومية، وعلى الرغم من الشعور بالطعم الحراق، إلا أن الوجبات لا تخلو من الإضافات الحارة، لكن في بعض الأوقات لا يتحملون ذلك الطعم الحارق ويبحثون عن طرق لتهدئة حرقة الفم.
ونستعرض في التقرير التالي، المشروب الذي يعمل على تهدئة الفم من الحرقة بعد تناول الأطعمة الحارقة، وفقًا لما نشره موقع «هيلث لاين».
طريقة التخلص من حرقة الفم بعد تناول الأطعمة الحارة
بعد تناول الأطعمة الحارة، يمكن تناول حليب البقر الدسم، لتقليل حرقة الفم، وذلك حسب دراسة حديثه أجراها علماء الأغذية في ولاية بنسلفانيا، إذ وجدت الدراسة أن البروتين له دور فعال في تخفيف الإحساس بحرقة الفم.
وحسب نتائج الدراسة التي نُشرت في مجلة «Food Quality and Preference» العلمية، والخاضعة للرقابة في مركز التقييم الحسي في ولاية بنسلفانيا، أن الحليب كامل الدسم، ليس أكثر فعالية من الحليب الخالي من الدسم في تخفيف الإحساس بالحرقة، بعد تناول الأطعمة الحارقة.
ما هو الكابسيسين؟
يعد تناول الحليب بعد الأطعمة الحارة، هو الطريقة الفعالة للتخلص من الحرقة والألم بعد تناولها، وذلك لأنه قادر على إذابة وإزالة «الكابسيسين» وهو مركب غير قابل للذوبان في الماء، وبالتالي فإن الماء تساهم في زيادة الأمر سوءً، كما يمكن تناول الزبادي الذي يعمل على إذابة الكابسيسين ومنح الشعور بالراحة من الحرقة.
وقالت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والتغذية العلاجية، إن الأطعمة الحارة تؤثر على الفم بشكل كبير، ما يؤدي إلى الشعور بالحرقة وذلك بسبب «الكابسيسين»، ولتخفيف حدة هذه الحرقة لا بد من تناول الحليب أو اللبن الرايب «الزبادي».
الحليب غني بالدهون والبروتينات، التي تعمل على تقليل المذاق الحار بشكل كبير، خاصة أن «الكابسيسين» يذوب بسبب تأثره بالدهون، حسب «عبد الوهاب» خلال حديثها لـ«الوطن»، مشيرة إلى أنه لا بد من تجنب الأطعمة الحارة، تجنبًا للإصابة بحقرة الفم، أو الإصابة بأمراض أخرى في المعدة.