صحة
الفسيخ من الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون، خاصة خلال الأعياد والاحتفالات بالمناسبات، لكنه قد يتحول إلى كارثة صحية إذا لم يتم تناوله بالطريقة الصحيحة، وحذرت وزارة الصحة من مخاطر تناول الفسيخ غير الآمن، مؤكدة أنّ السموم الموجودة به لا تزول إلا بالحرارة العالية أو من خلال معالجته بطرق معينة، فما هي أهمية نقع الفسيخ في الخل والليمون لمدة 4 ساعات؟ وما المخاطر الصحية التي قد تنجم عن إهمال هذه الخطوة؟
مخاطر تناول الفسيخ دون معالجة صحيحة
تناول الفسيخ غير المعالج بشكل صحيح يعرض الجسم لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي، حيث يحتوي على بكتيريا «البوتيوليزم»، وهي من أخطر أنواع السموم الغذائية التي قد تؤدي إلى فشل الجهاز العصبي أو الوفاة في بعض الحالات.
مخاطر الفسيخ
أكد الدكتور حسام عبد الغفار، المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة، سابقًا، أن السموم الموجودة في الفسيخ لا تزول إلا عند تعرضه لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل، وأضاف أن هناك شروطًا صحية يجب الالتزام بها في أثناء تحضيره وبيعه.
كيف يقلل نقع الفسيخ من المخاطر الصحية؟
أوضحت الدكتورة شيماء خفاجي، استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن»، أنّ نقع الفسيخ في الخل والليمون لمدة 4 ساعات يساعد في قتل البكتيريا والتقليل من تركيز السموم الموجودة في الأسماك المملحة، ما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك.
أعراض التسمم الناتج عن تناول الفسيخ الملوث
يؤدي تناول الفسيخ الملوث إلى أعراض خطيرة، منها جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، وضيق في التنفس، وفي حالة ظهور هذه الأعراض، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى لتلقي العلاج اللازم.
إجراءات السلامة عند تناول الفسيخ
يوصي خبراء التغذية بمجموعة من الإجراءات التي تضمن تناول الفسيخ بأمان، منها:
- شراء الفسيخ من مصادر موثوقة.
- التأكد من رائحته ولونه قبل تناوله.
- نقعه في الخل والليمون لمدة 4 ساعات.
- تناوله بكميات معتدلة لتجنب ارتفاع ضغط الدم.
تحذيرات خاصة للفئات الأكثر عرضة للخطر
يُنصح مرضى القلب، الحوامل، الأطفال، وكبار السن بتجنب تناول الفسيخ، حيث يكونون أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات صحية خطيرة عند تناوله.
إذ يُعد الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي لا غنى عنها، لكن تناوله بشكل غير آمن قد يؤدي إلى كوارث صحية، لذا، يُنصح بالالتزام بالإجراءات الوقائية، مثل نقعه في الخل والليمون قبل تناوله، لتقليل خطورة التسمم الغذائي وضمان تجربة غذائية آمنة.