طريقة عمل الكنافة العراقية.. «مش هتبطليها»

الكنافة من أشهر الحلويات المفضلة في مصر والوطن العربي، وقد نختلف على طريقة عملها لكننا نتفق على حبها وطعمها اللذيذ، فكل دولة لها طريقتها الخاصة، فتوجد بصورة خشنة أو ناعمة، وتؤكل محشية أو عادية، ومن الدول التي تشتهر بعمل الكنافة العراق، وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكنافة العراقية، على طريقة الشيف هالة فهمي.

مكونات عمل الكنافة العراقية

 – نصف كيلو من عجينة الكنافة، والموتزاريلا ويفضل أن تكون قليلة الدسم.

– فستق حلبي مجروش للتزيين.

– معلقة كبيرة من الزيت النباتي.

– كوب من السكر الأبيض الخشن.

– ربع كأس من الماء.

– ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

– ملعقة صغيرة من ماء الزهر وماء الورد.

طريقة التحضير

–  يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

– نقسّم العجينة إلى نصفين متساويين في الحجم.

– ندهن الصينية بقليل من الزيت النباتي، ثم نقوم بفرد نصف كمية العجينة فيها. 

– نرش كمية متوسطة من الجبنة الموتزاريلا على سطح العجينة في الصينية.

– نغطي الجبنة بالنصف الآخر من عجينة الكنافة.

– ندخل الصينية في الفرن، ونتركها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، حتى تأخذ الكنافة  لونها الأشقر الذهبي وتصبح مقرمشة.

– نقوم بإخراج الكنافة من الفرن، ونتركها خمس دقائق لكي تتماسك، ثم نرش الفستق الحلبي على الوجه، بعد أن تبرد قليلاً.

– نضع السكر في وعاءٍ متوسط  الحجم.

– نسكب الماء على السكر، ثم نضع الوعاء على النار متوسطة درجة الحرارة.

– إضافة ماء الزهر والورد وعصير الليمون، بعد أن يغلي المزيج جيداً.

– نحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.

– نزيل الوعاء من على النار، ثم نتركه حتى يبرد.