صحة
تتصدر الرنجة واجهة الاحتفال بشم النسيم في مصر، إذ تنجذب الأسر المصرية إلى طقسها مذاقها المميز، ورغم تحذيرات الأطباء المتكررة، يواصل هذا الطبق حضوره القوي في الثقافة الغذائية الموسمية، فالرنجة ليست مجرد طعام، بل رمز اجتماعي يتكرر سنويًا، لكن ما يُقلق المختصين هو غياب الوعي الكافي بمخاطرها الصحية، خاصة في ظل ارتفاع نسب الإصابة بأمراض الكلى والجهاز الهضمي في هذا التوقيت من العام.
الرنجة ترفع معدلات التسمم الغذائي
بسبب الرنجة تُسجل المستشفيات سنويًا تزايدًا في حالات التسمم الغذائي خلال أسبوع شم النسيم، ويكون السبب الرئيسي إلى تناول الرنجة الفاسدة أو المحفوظة بطرق غير صحية، ويُرجع الدكتور إسلام رشاد، أخصائي الباطنة، ذلك إلى انتشار البكتيريا اللا هوائية في الرنجة، خاصة بكتيريا الكلوستريديوم، التي تنشط عند التخزين الخاطئ.
مخاطر تهدد مرضى الكلى والضغط
تُفاقم الرنجة المملحة مشكلات مرضى الكلى وارتفاع ضغط الدم، نظرًا لاحتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم، ويُحذر رشاد من تناولها دون رقابة طبية، مشيرا إلى أن بعض المرضى يصابون بانتفاخ في الأطراف أو زيادة مفاجئة في ضغط الدم، بسبب وجبة واحدة من الرنجة، خصوصًا إذا كانت مملحة بشدة.
تُهيج الجهاز الهضمي وتُسبب التهابات شديدة
تُثير الرنجة مشكلات متعددة لدى مرضى القولون والجهاز الهضمي، وقد تؤدي إلى التهابات حادة مصحوبة بإسهال وتقلصات، وتوضح خبيرة التغذية العلاجية شيماء خفاجي، أن مركبات النيتروز أمين الناتجة عن التدخين، تهاجم بطانة المعدة وتُسبب ضعف الامتصاص.
الإفراط في تناول الرنجة يضعف المناعة
تُجهد الرنجة جهاز المناعة بسبب احتوائها على مركبات كيماوية مُستخدمة في التدخين مثل الفورمالين، إذ تُشير شيماء، إلى أن الإفراط في تناول الرنجة يُقلل من قدرة الجسم على التصدي للبكتيريا والفيروسات، خاصة مع وجود ألوان صناعية ونكهات غير صحية في بعض الأنواع.
احتباس السوائل وتورم الأطراف
تؤدي الكميات الكبيرة من الملح في الرنجة إلى اختلال في توازن السوائل داخل الجسم، ما يؤدي إلى تورم الأطراف والعطش الشديد، وتؤكد شيماء، أن هذه الأعراض قد تبدو بسيطة، لكنها مؤشر على إرهاق داخلي حاد يجب التعامل معه طبيًا.
تجاهل النصائح الطبية
تتمسك العديد من الأسر المصرية بعادة تناول الرنجة، رغم التوعية المستمرة، وتشير أخصائية التغذية العلاجية، إلى أن ذلك يرجع إلى ارتباط الرنجة بالبهجة والاحتفال، إذ تقول شيماء: «الناس بتقول يوم واحد في السنة، لكن اليوم ده ممكن يسيب أثر صحي طول الشهر».
تقديم الرنجة بطرق قد تضاعف ضررها
تقدم الرنجة غالبًا مع البصل والليمون والخبز الأبيض، وهي توليفة تُزيد من حدة أعراض القولون وتهيج المعدة، إذ توضح شيماء خفاجي، أن بعض العادات مثل تناولها مع البيبسي أو المياه الغازية تُسرع امتصاص الصوديوم وتُضاعف الأعراض.
شروط وقائية تجعلها آمنة
تنصح خبيرة التغذية العلاجية الأسر بشراء الرنجة من أماكن موثوقة، والابتعاد عن الرنجة التي لها رائحة نفاذة أو لون غير طبيعي، مشددة على ضرورة نقعها في الخل والليمون لتقليل نسبة الميكروبات، وتقديمها مع خضروات طازجة غنية بالألياف.