الإفراط في المخللات قد يزيد من خطر الأمراض المزمنة.. ماذا يفعل؟

تعتبر المخللات من الأطعمة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقدرتها على تعزيز النكهات، لكنها تحمل في طياتها العديد من المخاطر التي قد تؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان.

فتعد المخللات من الأطعمة التي لها شعبية واسعة حول العالم، لكن من جانب آخر، تحتوي على العديد من المخاطر الصحية التي قد تضر بالجسم عند الإفراط في تناولها، فالمخللات، التي يتم تحضيرها عادة باستخدام الخضروات أو الفواكه، تُضاف إليها كميات كبيرة من الملح أو المواد الحافظة لتتمكن من البقاء لفترات طويلة.

وفي هذا الصدد، يؤكد دكتور أحمد علام استشاري التغذية العلاجية، في تصريحات خاصة لـ «الوطن»، أنّ المخللات تعد من الأغذية الغنية بالصوديوم، وهو عنصر قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم عند تناول كميات كبيرة منه، ووفقًا للدراسات الطبية، فإن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يساهم في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية، ويشكل تهديدًا خاصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل مرض السكري.

ارتفاع مستويات الصوديوم

ويوضح دكتور أحمد علام ارتفاع مستويات الصوديوم يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، وهذا يمكن أن يسبب الانتفاخ وزيادة الوزن، ويضيف أنّ احتباس السوائل يزيد من عبء العمل على الكلى، ما قد يؤدي إلى مشكلات صحية على المدى الطويل، مثل الفشل الكلوي في الحالات الحادة.

ويُضاف إلى ذلك أن المخللات قد تحتوي على مواد حافظة، مثل الـ«بيسلفيت» و«الأسكوربات الصوديوم»، التي قد تسبب تفاعلات تحسسية لبعض الأشخاص، وتتسبب هذه المواد الحافظة في زيادة خطر الإصابة بالحساسية، وخصوصًا في حالة الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام.

تهيج المعدة وزيادة حموضتها

أما بالنسبة للجهاز الهضمي، فيشير دكتور أحمد علام إلى أنّ المخللات قد تؤدي إلى تهيج المعدة وزيادة حموضتها، مما يمكن أن يسبب الحموضة المعوية أو حرقة المعدة، وهي مشكلة شائعة لدى العديد من الأشخاص الذين يستهلكون المخللات بشكل مفرط، وعلى المدى البعيد، قد تؤدي هذه التهيجات إلى حدوث تقرحات في المعدة، ما يستدعي العلاج الطبي.

وتكمن المشكلة الأخرى في تأثير المخللات على توازن البكتيريا المعوية، وعلى الرغم من أن المخللات تحتوي على بعض البكتيريا المفيدة بسبب عملية التخمير، فإنّ الإفراط في تناولها قد يؤثر سلبًا على التوازن البكتيري الطبيعي في الأمعاء، ما يؤدي إلى اضطرابات هضمية، فتأثير المخللات في الأمعاء قد يتسبب في انتفاخ البطن والشعور بالامتلاء، ما يؤثر على القدرة على هضم الطعام بشكل جيد.

الإصابة بالنقرس

وأكد علام أنّ من ناحية أخرى، يجب ألا نغفل عن مخاطر المخللات بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض أخرى مثل النقرس، فإنّ المخللات تحتوي على مستويات عالية من حمض اليوريك، وهو الحمض الذي يمكن أن يتراكم في المفاصل ويؤدي إلى الإصابة بالنقرس، وهو مرض يتسبب في آلام شديدة.

وقد أشار دكتور أحمد علام إلى أنّ المخللات تؤثر أيضًا على صحة الأسنان، حيث يمكن أن يؤدي تناول المخللات بشكل مستمر إلى تآكل الأسنان بسبب الحموضة العالية، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بتسوس الأسنان والتهابات اللثة.