مطبخ
الباذنجان من الأطعمة الصحية التي تحتوي على عديد من العناصر الغذائية المتنوعة، ما بين الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وعادة ما تبحث الأمهات عن طرق ووصفات صحية كوجبة خفيفة وشهية لأفراد الأسرة وخاصة الصغار، لجذبهم إلى تناوله من أجل الحصول على فوائده المتعددة بما فيها عنصر الحديد، الذي يساهم في القضاء على الأنيميا.
وصفات صحية لتقديم الباذنجان
خلال حديثه لـ«هن»، قدم الشيف محمود سعد، مجموعة من الوصفات الصحية التي يمكن للأم من خلالها، تقديم الباذنجان للأبناء بمذاق شهي.
1- مسقعة بدون زيت
• المقادير:
– باذنجان.
– فلفل ألوان.
– فلفل حار.
– بصل.
– ثوم.
– عصير طماطم.
– طماطم.
– كمون.
– كزبرة.
– ملح.
– شطة.
– خل أبيض.
• طريقة التحضير:
– قطعي كل من الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم لمكعبات صغيرة.
– ضعي البصل مع الباذنجات في وعاء ساخن، وشوحيهم لمدة 5 دقائق، مع الفلفل والتوابل.
– ضعي الطماطم مع عصير الطماطم وملعقتين من الخل والشطة، واتركي الخليط ينضج على نار هادئة، ومن ثم قدميه.
2- سلطة باذنجان مشوي
• المقادير:
– باذنجان رومي مشوي.
– بصل مشوي.
– ثوم مشوي.
– بصل سليم.
– ثوم سليم.
– زيت زيتون.
– طحينة.
– بصل شرائح.
– أوراق نعناع.
– عصير ليمون.
– ملح.
– كمون.
– فلفل حار.
• طريقة التحضير:
– ضعي الباذنجان مع البصل السليم والثوم السليم، وعند نضجهم قشريها جميعا وافرميها في الكبة.
– فيما بعد ضيفي إليهم البصل والثوم الشرائح، مع كل من الطحينة وزيت الزيتون والنعناع والملح والكمون وعصير الليمون، وقدميه بالهناء والشفاء.
3- شوربة باذنجان
• المقادير:
– باذنجان.
– ثوم.
– بصل.
– ملح.
– فلفل.
– كمون.
– كزبرة.
– نعناع.
– زبادي.
– ماء.
– زيت زيتون.
• طريقة التحضير:
– سوي الباذنجان وقشريه وشوحيه مع بصلة في زيت الزيتون، وفصين من الثوم.
– ضعي الباذنجان المشوي مع الملح والفلفل والكزبرة المفرومة والزبادي، واضربيهم مع 2 كوب من الماء في الخلاط.
– ضعي الخليط ورشي فوقه ورق النعناع وزيت الزيتون وقدميه.