طريقة عمل المكرونة النجرسكو.. «من وصفات العزومات الشهيرة»

بمكونات بسيطة أشهرها المكرونة، يمكنك تحضير إحدى وصفات العزومات الشهيرة سواء في العيد أو المناسبات العادية، إذ تعتبر طريقة تحضير المكرونة النجرسكو من أكثر الأكلات التي يحبها الملايين حول العالم، وتعود في الأصل إلى المطبخ الإيطالي الذي أضاف إليها الجبنة الموتزريلا لتعطي مذاقًا مميزاً وشكلًا شهيًا، ويقدمها «هن» على خطى الشيف فاطمة أبو حاتي.

– طريقة عمل المكرونة النجرسكو 

يمكنك تحضير المكرونة النجرسكو بدون فراخ، فقط باستخدام الجبن والكريمة باستخدام المكونات التالية:

1/2 كيلو مكرونة

كيلو حليب

ملعقتين من الدقيق

كريمة لباني

جبن مبشور مشكلة 

فلفل ألوان 

زبدة 

زيتون مخلي 

ملعقة قشدة 

طريقة تحضير المكرونة النجرسكو:

لعمل المكرونة النجرسكو، أولا تسلق المكرونة في الماء المغلي بالطريقة التقليدية، وبعد ذلك لتحضير البشاميل، يشوح الدقيق في الزبد، حتى تفوح رائحته.

في الخطوة التالية يضاف الحليب والكريمة ونصف كمية الجبن المبشور أو المتزاريلا، ثم في قالب التحضير، ادهنيه بالزبد، ثم رصي نصف كمية المكرونة.

بعد ذلك ضيفي نصف كمية البشاميل مع الفلفل الألوان والزيتون الأسود والأخضر، ثم ضيفي النصف الآخر من المكرونة ثم البشاميل. 

ضعي الموتزاريلا على الوجه، و ملعقة قشدة وادخليها الفرن حتى تمام النضج.

https://www.youtube.com/watch?v=3mReRypRfDs

مقادير المكرونة النجرسكو بالفراخ

مكرونة قلم 

صدور دجاج مخلية مقطعة إلى قطع صغيرة

كريمة لباني

حليب

زبدة

دقيق

جبن مبشور

ملح

فلفل أسود

البهارت السبع

طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ

لعمل المكرونة النجرسكو بالفراخ في البداية، تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبهارات السبع، ثم اتركي الدجاج حتى يُتبل، واستغلي الوقت في سلق المكرونة.

لتحضير البشاميل، ضيفي زبدة في حلة ساخنة ثم الدقيق وقلبيه جيدا، للحصول على قوام كريمي انسيابي، ثم ضيفي الحليب والكريمة.

ضعي الجبن المبشور إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب، وشوحي قطع الدجاج في طاسة مليئة بالزيت حتى تنضج.

احضري صينية، وادهنيها بالزبدة، ثم إضافة نصف كمية المكرونة، وبعدها إضافة نصف كمية البشاميل مع التقليب، ثم إضافة الدجاج، ثم وضع طبقة أخرى من المكرونة، ثم باقي الكمية من البشاميل والجبن، وضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة.