مطبخ
تعتبر الكنافة بالكريمة من الحلوى التي تشتهر في شهر رمضان الكريم وعلى مائدة الإفطار، ويلتف حولها أفراد الأسرة بعد صلاة العشاء والتراويح، أثناء مشاهدة المسلسلات المختلفة، وتتفنن ربات المنازل في طريقة إعدادها بأكثر من وصفة وطريقة خاصة للأطفال الذين يفضلون تناولها، كونها ذات مذاق شهي ولا يستطع أحدا الامتناع عن تناولها، ويُقدم «هُن» خلال السطور التالية، طريقة عمل الكنافة بالكريمة، على طريقة الشيف حسن، الذي يتميز أسلوبه بالبساطة واستخدام إمكانيات سهلة في متناول الجميع.
مقادير عمل الكنافة بالكريمة
– ½ كيلو كنافة.
– 3 ملعقة كبيرة نشا.
– فصوص مستكة.
– ½ كوب قشطة.
– سمن.
– 2 كوب لبن.
– 3 ملعقة كبيرة سكر.
– كوب فستق مجروش.
للتزيين:
– كريمة مخفوقة.
– فستق.
للشربات الثقيل:
– كوب سكر.
– ½ كوب ماء.
– ليمون.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
ولطريقة عمل الكنافة بالكريمة، يجب إتباع مجموعة من الخطوات التالية:
– فك الكنافة من بعضها البعض وتقطعيها إلى قطع صغيرة، كما يفضل أن تكون بايتة وليس طازجة.
– وضع السمن على الكنافة بعد تقطيعها ومزجهما جيدًا، ويتم توزيع الكمية على صنيتين، ويفضل أن تكون وزنها وتقسيمها بالتساوي.
– ضغط الكنافة في القالب بشكل كبير مع مراعاة ألا تكون رفيعة، ومن ثم تدخل الفرن على درحة حرارة 180 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم سقيها بالشربات البارد فور خروجها من الفرن، ويمكن تسقيتها بالعسل الخفيف أيضا.
عمل الحشوة
– يتم تحمير المستكة في السمن على النار، مع إذابتها مع النشا والسكر في اللبن، ثم يتم إضافة المستكة، مع التقليب المستمر، مع وضع القشدة وتقليبهم جيدًا، ويضاف عليها الفستق.
تكات نجاح الكنافة بالكريمة
– يراعى ترك الحشوة لتبرد قليلا، كما يمكن الاستغناء عن السكر في الحشوة، إذا كانت الكنافة مسقية بالشربات، ويمكن الاستغناء عن الشربات، لو اضفنا السكر للحشوة، أو لو طبقة الكنافة رقيقة.
