صحة
مع استقبال ملايين المسلمين حول العالم عيد الأضحى المبارك، لا تزال اللحوم تتصدر المشهد على موائد العيد كرمز أساسي للاحتفال، وبين طقوس الذبح، والعزومات العائلية، تتسلل عادات غذائية قد تكون سببًا في مشكلات صحية متعددة، خصوصًا مع الإفراط في تناول اللحوم، وغياب الوعي الغذائي السليم.
ويُقبل الكثيرون على تناول كميات كبيرة من اللحوم دون الانتباه إلى طرق الطهي أو نوع اللحمة أو حتى حالتهم الصحية، ما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وارتفاع مستويات الكوليسترول، وربما مضاعفات أخطر لدى أصحاب الأمراض المزمنة.
اختيار نوع اللحمة ضرورة صحية
وفي هذا السياق تشدد الدكتورة شيماء خفاجي استشاري التغذية العلاجية، على أهمية اختيار نوعية اللحوم بعناية، إذ تقول ليس كل نوع من اللحوم يصلح لجميع الأشخاص، ويجب التمييز بين اللحوم الغنية بالدهون، وتلك التي تُعد خفيفة سهلة الهضم.
وتنصح بالاعتماد على اللحوم الحمراء قليلة الدهون مثل عرق التربيانكو أو وش الفخذ، مؤكدة أن زيادة نسبة الدهون في اللحوم قد تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار، ما يزيد من خطر الإصابة بمشكلات قلبية خطيرة على المدى الطويل.
طريقة الطهي تؤثر في المذاق والصحة
طريقة طهي اللحوم تساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية، فالطهي الصحي لا يعني أن يكون الطعام بلا طعم، بل أن نُعده بطريقة تحافظ على فوائده دون إضافة دهون وسعرات حرارية زائدة.
حيث أوصت خبيرة التغذية بتجنب القلي، والاعتماد على الشوي أو السلق كبدائل صحية، مع تقليل استخدام السمن البلدي أو الزبدة، واستبدالهما بزيت الزيتون أو زيت الذرة بكمية محدودة عند الضرورة.
اللحوم وحدها لا تكفي
وشددت شيماء على أهمية توازن الوجبة، وأوضحت أن وجود الخضروات أو السلطة الخضراء على مائدة الطعام ليست رفاهية، بل هو عنصر أساسي لتحسين عملية الهضم.
وتوضح أن الألياف الموجودة في الخضروات مثل الخس، الجرجير، الخيار، والنعناع، تُساعد المعدة على هضم اللحوم بكفاءة، وتُقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك أو الانتفاخ.
الكمية المناسبة من اللحوم
ليس من الضروري تناول كميات كبيرة من اللحوم للشعور بفرحة العيد، فالكمية المناسبة للفرد في الوجبة الواحدة تتراوح بين 100 و150 جرامًا.
وحذرت أخصائي التغذية من تناول اللحوم أكثر من مرتين يوميًا، خاصةً بالنسبة لكبار السن ومرضى القلب والسكري، فالإفراط في تناول اللحوم قد يُحمل الكلى والكبد عبئًا إضافيًا، ويزيد من الالتهابات في الجسم.
ونصحت الطبيبة بعدم النوم بعد الأكل مباشرة، والمشي بعد تناول الطعام بنحو نصف ساعة ما يُساعد على تنشيط الدورة الدموية، وتحسين الهضم، ويُقلل من الشعور بالخمول والامتلاء.
وتقترح خفاجي أن تكون مدة المشي 20 دقيقة على الأقل، خاصة بعد الوجبات التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحوم.
عنصر لا غنى عنه
شرب المياه بانتظام خلال اليوم ضروري للغاية، إذ تقول إن الماء يُساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة والسموم الناتجة عن عملية الهضم.
وتوصي بتناول ما بين 8 إلى 10 أكواب من الماء يوميًا، وتُحذر من الاعتماد على العصائر والمشروبات الغازية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات، وقد تُسبب العطش وزيادة الوزن.
فئات يجب أن تكون أكثر حذرًا
بعض الفئات من المرضى يجب أن يُراعوا تناول اللحوم بحذر شديد، وهم: مرضى «القلب، ارتفاع ضغط الدم، الكلى، الكبد، النقرس».
وتؤكد استشاري التغذية العلاجية، على أن هؤلاء المرضى يجب أن يستشيروا أطبائهم قبل زيادة كمية اللحوم، وقد يُوصى لهم باستبدال اللحوم بمصادر نباتية للبروتين مثل العدس أو الفول في بعض الوجبات.