القلقاس من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم وحمض الفوليك، فضلًا عن الماغنيسيوم والزنك والحديد، لذا يوصي خبراء التغذية بأهمية إدراجه ضمن النظام الغذائي للاستفادة من فوائده التي لا حصر له، وفق ما ذكره موقع health line الطبي.
تقوية جهاز المناعة
يساعد القلقاس في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان بسبب غناه بفيتامين أ وج ومضادات الأكسدة، وفق ما أكدته الدكتورة مروة شعير استشارية التغذية العلاجية، كما أثبتت الأبحاث أن القلقاس يساهم في تقوية جهاز المناعة وتعزيز صحة القلب، فهو يحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم الذي يلعب دور كبير في الوقاية من أمراض الدم والقلب.
وأضافت استشارية التغذية العلاجية، لـ«الوطن»، أن القلقاس يحتوي على مجموعة من المعادن الهامة أبرزها الحديد والنحاس التي تساهم في تعزيز الدورة الدموية والوقاية من فقر الدم، كما تساعد نسبة الألياف العالية في القلقاس على الوقاية من مرض السكر من خلال تنظيم عمل الأنيلولين والجلوكوز في الجسم، كما تعمل الألياف على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض التهاب القولون.
تحسين الرؤية
وفقًا لموقع هيلث لاين الطبي، يُعتبر القلقاس من أكثر الأطعمة التي تساهم في تحسين النظر والرؤية بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والبيتا كاروتين، كما يساعد تناول القلقاس بانتظام على كبح الشهية وخسارة الوزن الزائد.
طريقة تحضير القلقاس
شرائح القلقاس: يتم تحضيرها بتقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة ثم وضعها في صينينة في الفرن.
هريس القلقاس: يتم تحضيرها بسلق القلقاس جيدًا، ثم هرسه وإضافة البهارات والملح إليه حسب الرغبة.
شوربة القلقاس: تُحضر بتقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة ثم إضافته إلى شوربة الخضار.