صحة
على الرغم من الفوائد العديدة التي يُحققها تناول اللحوم للجسم، من إمداده بالفيتامينات وتعزيز صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على الكتلة العضلية، إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من طريقة خاطئة يتبعها الكثيرون عند طهي اللحوم تحول هذه المنافع إلى أضرار جسيمة، وفق ما ذكرته صحيفة ديلي ميل.. فما هي هذه الطريقة؟
طريقة خاطئة لطهي اللحوم
أكد الدكتور مجدى بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، أن طهي اللحوم وهي مثلجة مباشرةً ولفترات طويلة يؤدي إلى إتلاف العناصر الغذائية الموجودة فيها، إذ وجدت إحدى الدراسات أن ذلك يقلل من محتواها من الفيتامينات، وقد يقلل أيضًا بشكل كبير من مضادات الأكسدة في اللحوم والفوائد التي تحتويها، وقد يبقى الجزء الداخلي من اللحم غير ناضج بينما الجزء الخارجي قد يكون مطهوًا بشكل زائد.
أضرار طهي اللحوم
وأضاف «بدران» خلال حديثه لـ«الوطن»، أنه عندما يتم طهي اللحوم وهي مثلجة مباشرةً في درجات حرارة عالية، يتأكسد المكونات الموجود فيها، وينتج عنها مركبات ضارة، ينتج عنها العديد من المخاطر، كالتالي:
- التهاب في جدار الشرايين.
- عدم تدفق الدم بصورة صحيحة في الجسم.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- السكتة الدماغية.
- السمية العصبية.
- حدوث الإجهاد التأكسدي.
- الالتهاب العصبي.
- تلف خلايا الدماغ.
- ضعف المناعة.
- الإصابة بالأمراض المزمنة.
طريقة الطهي الصحيحة
قبل الطهي يجب القيام بالتالي:
- تأكدي من إذابة اللحم بالكامل قبل طهيها.
- أفضل طريقة لإذابة اللحم هي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات بعد الفريزر.
- يجب أن تبقى اللحمة تستوي لفترة طويلة.
- تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة لتجنب تكاثر البكتيريا.