صحة
تُعتبر الفلافل أو الطعمية المصرية من أشهر الأكلات الشعبية التي يحب الكثيرون تناولها في وجبة الإفطار صباحًا، لما تتميز به من مذاق لذيذ، وعادة ما يتم إعدادها من مزيج من المكونات التي تحقق فوائد عديدة للجسم مثل الفول المدشوش، والبصل، والبقدونس والكزبرة مع التوابل.
خفض الكوليسترول الضار
أكد الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية أن للطعمية فوائد عديدة للجسم، إذ يُعد الفول المدشوش بروتينا نباتيا يساعد على خفض الكوليسترول الضار في الجسم، كما يساهم في حركة الأمعاء بشكل طبيعي ما يمنع من الإمساك، وتابع أن البقدونس والخضروات الموجودة في الطعمية تحتوي على مجموعة من الفيتامينات المفيدة مثل فيتامين أ وب وسي، كما تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهاب.
وأضاف استشاري التغذية العلاجية خلال حديثه لـ«الوطن»، أن البصل الموجود ضمن مكونات الطعمية مطهر قوي للأمعاء، ويحتوي على فيتامين ج والزيوت الطيارة التي تفيد البشرة والجلد، ويساعد الثوم على توسيع الشرايين وخفض الضغط العالي والقضاء على الطفيليات الموجودة في الأمعاء.
الطريقة الصحية لإعداد الطعمية
وعلى الرغم من الفوائد العديدة التي تقدمها الطعمية، أضاف الدكتور استشاري التغذية العلاجية: «العيب الوحيد للطعمية هو إعدادها بالتحمير في الزيت»، إذ يحولها ذلك من وجبة مفيدة وغنية بالفيتامينات إلى وجبة ضارة لأن تحميرها في الزيت، خاصة المستخدم لأكثر من مرة يؤدي إلى تكون مواد الأكسدة التي تسبب التهابات في الجهاز الهضمي، لذا نصح بتحضيرها في المقلاة الهوائية أو عند طريق وضعها في صينية بالفرن مع رشة زيت صغيرة لتصبح وجبة صحية مشبعة.