اللبن واحد من الأطعمة التي لا غنى عنها، كونه مُفيدا لصحة الجسم، كما أنه ينتج منه الكثير من المواد الغذائية المفيدة، وما لا يعرفه الكثير من الناس، أن عند وضع الليمون على اللبن، ينتج عنه الكثير من المواد الغذائية المفيدة منها الجبن القريش أو الزبادي أو تحويله للبن الرايب، فنقدم لكم ماذا يحدث إذا وضعت ليمونة عند غلي اللبن؟
ماذا يحدث إذا وضعت ليمونة على اللبن عند الغليان؟
يمكن تحضير الجبن القريش باستخدام الحليب المغلي والليمون، يتم عن طريق التالي، وفقًا لموقع «Good Housekeeping» المختص في شؤون المنزل:
- اغلي كمية من اللبن على نار هادئة.
- اتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 درجة مئوية.
- أضيفي الليمون فوق الحليب المغلي.
- استمري في التحريك حتى يتخثر الحليب ويغلظ.
- اتركي الحليب ليبرد تمامًا.
- ستكون طبقة كريمية على السطح.
- أزيلي هذه الطبقة.
- ضعي الشاش على وعاء آخر.
- ضعي المصفاة أعلى بولة عميقة حتى يبدأ شرش اللبن من الجبنة في التساقط بداخلها.
- قطعيها لمكعبات متساوية الحجم.
- غلفيها بأكياس بلاستيكية وضعيها داخل علبة محكمة الغلق.
لتحضير الزبادي من اللبن والليمون
لتحضير الزبادي:
- سخني كمية أخرى من الحليب على نار هادئة.
- اتركيه حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة مئوية.
- اعصري ليمون مع ملعقة من النشا.
- ضعيه في إناء آخر حتى يصبح دافئًا.
- امزجي المكونات جيدًا.
- وزعيها في قوالب مخصصة لعمل الزبادي.
- ضعي في فرن دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتماسك.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- صفي الزبادي المتماسك على شاش نظيف حتى يتم تصفية كافة السوائل، ويضمن لك منتجًا صحيًا وآمنًا.
طريقة عمل اللبن الرايب
الخطوات:
- استخدمي كوبين من الحليب وأضيفي ليمونا وكوب زبادي طبيعي.
- قلبي واتركيه على النار حتى يغلي.
- صفي اللبن ثم ضعي الكمية المتبقية في الخلاط.
- أضيفي الزبادي إلى اللبن ثم اخلطيهما بشكل جيد.
- وبهذا يتم تجهيز اللبن الرايب.
- يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة.
- وقبل استخدامه يجب رجه جيدًا.
