بجرسكو الدجاج
في كل بيت تواجه ربات البيوت مشكلة بواقي الطعام من العزومات، وتحديدا الدجاج، لذا نوضح لكم طريقة للاستفادة من بواقي الدجاج في وصفات أخرى جديدة والاستفادة منها بدلا من إهدار الطعام، وبحسب الشيف نادية السيد يمكن تحويل بواقي الفراخ إلى مكرونة نجرسكو الفراخ بمكونات بسيطة وأقل التكاليف.
أسهل طريقه لعمل نجرسكو الفراخ بأقل التكاليف
- 2 ملعقة سمنة
- فراخ مسلوقة
- الخضار المتاح
- كيس مكرونة شرايط مسلوقة
- 2 كوباية بشاميل
- ربع كوباية جبنة النوع حسب الرغبة
- ملعقة كركم
- ملعقة بودرة ثوم
- بصلة متقطعة مربعات شرايح
- 3 ملاعق ليمون
طريقة عمل نجرسكو الفراخ
لعمل نجرسكو الفراخ في طاسة على النار ضيفي ملعقة سمنة وعليها البصل وبعد ما يدبل تضيفي الثوم وعليها الفراخ المسلوقة والليمون وقلبي جيدا.
ثم في الخطوة التالية ضيفي على الفراخ الخضار المتاح وملعقة الكركم وبودرة الثوم ونقلب لمدة دقيقتين وتطفي عليه.
نضيف المكرونة في صينية وعليها البشاميل وبعدها خلطة الفراخ ونكمل بباقي المكرونة وعليها باقي البشاميل الثانية وتضيفب الجبنة عليها واتركيها في الفرن 20 دقيقة.
طريقة أخرى
- مقادير النجرسكو
- 2 صدر دجاج مٌقطع قطع صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملح
- فلفل أسود
- 2 كوب مشروم
- 450 جرام مكرونة اسباغيتي
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب بارد
- رشة جوزة الطيب
- 4 أكواب كريمة
- جبن موزاريلا
- 1 كوب زيتون أسود بدون نوى
التخضير
قومي بتتبيل الفراخ بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود فقط، ثم في طاسة، ضعي ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت، لما الزبدة تسيح، أنزلي بقطع الدجاج وحمريها، وضيفي رشة ملح ونقلب لحد ما تحصلي على لون دهبي.
نخرج الدجاج من الزيت ونضعه جانباً في طبق تاني، ثم ينضف المشروم بفوطة أو منديل مبلول، المشروم لا يتم غسله مٌطلقاً ونقطعه شرائح صغيرة وكمان المشروم إختياري في الوصفة دى.
على نفس الزيت اللى شوحنا فيه الدجاج، نشوح المشروم لحد ما لونه يبقى غامق، نخرج المشروم نضعه على الدجاج ونقلبهم مع بعض.
في حلة، نسلق المكرونة الاسباغيتي في ماء مغلي ونضيف لها رشة ملح، نسلق المكرونة 3/4 سلقة ونخرجها نصفيها ونتركها على جنب.
لعمل البشاميل، في حلة على النار، نحط ملعقتين زبدة مع ملعقتين زيت، ونضيف الدقيق ونقلب الخليط ونخليه يغلي دقيقتين.
ضيفي كوبين ونصف الكوب من الحليب البارد لخليط البشاميل، ونقلب جيداً، ثم نضيف ملعقتين صغيرين من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب.
لما الخليط يغلي، نضيف له الدجاج والمشروم، ونقلبهم مع بعض جيداً، لو خليط البشاميل تقيل ممكن نضيف شوية حليب.
نضيف الكريمة، ونضيف الجبن الموزاريلا، ونقلب كويس.
نرفع الخليط من على النار ونضيف الزيتون ونقلب، نحضر المكرونة ونضيفها للخليط بعد تصفيتها من الماء ونقلب.
في صينية مقاس 24 نسكب خليط النجرسكو، نرش على عليها كمية من الموزاريلا ثم رشة من الفلفل الأسود.
ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وبعدين نشغل الشواية عشان تاخد اللون الذهبي من فوق.
قطعى من النجرسكو وقدمي في أطباق التقديم وهو ساخن وألف