مطبخ
الجلاش باللحمة المفرومة أو المحشو بمكونات حادقة، يعتبر من الأكلات المرتبطة بالعزومات، وواحد من أبرز الأصناف على السفرة الرمضانية، كونه لا يحتاج إلى وقت طويل للتحضير، وهناك تكة واحدة تجعله «مورق» وطري ومحمر، وذلك بمكون سهل وموجود في المنزل، كما يمكن التنويع في الوصفة.
سر توريقة الجلاش
ونصحت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المُذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، بضرورة إضافة كوب زبادي لعمل جلاش طري وخفيف.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالتكات
وفي السطور التالية يعرض «الوطن» طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة، على خُطى نجلاء الشرشابي:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من الزبادي.
- نصف كيلو جلاش.
- ماء.
- قطعتان من البصل.
- كوب جبن.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب بقدونس.
- ملح وفلفل أسود.
- بيضة.
صينية جلاش حادق
- حضري وعاء وضعي فيه البصل المفروم.
- ضيفي كمية من الزيت وقلبي حتى يتحول لونها إلى الأبيض.
- ضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
- قلبي حتى يتغير لونه.
- ضيفي كوبًا من الماء إلى اللحم.
- اتركيه حتى ينضج وحضري صينية ضيفي عليها السمن.
- ضعي عليها بين كل طبقة والأخرى سمن لمنعها من الالتصاق.
- ضيفي طبقة من اللحم.
- رشي البقدونس وضيفي الجبن.
- ضيفي الزبادي والحليب مع الفلفل الأسود والملح.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- أخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا.
مقادير عمل فطائر الجلاش
المقادير
- جلاش.
- سمنة.
- لبن.
- زبادي.
- بيض.
- ملعقة بيكنج بودر.
- جبنة رومي وموتزاريلا.
- فلفل أسود وملح.
طريقة عمل فطائر الجلاش
- اخلطي الزبادى مع البيكنج بودر.
- ضيفي اللبن والسمنة والحشو.
- ضيفي البيض وقلبي الخليط.
- ادهني الجلاش بخليط الزبادى والسمنة.
- سويه على طاسة على النار أو في الفرن حتى يحمر.
طريقة عمل الجلاش
المقادير
- لفة جلاش.
- زبدة.
- مشروم.
- بصل.
- فلفل ألوان.
- جبنة رومي.
- جبنة موتزاريلا.
- زيتون أسود.
- زيتون أخضر.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير جلاش البيتزا
- ادهني أوراق الجلاش بالزبدة.
- افردي طبقات الجلاش بصينية بيتزا.
- شوحي المشروم مع البصل المفروم في الزيت
- ضيفي الملح والفلفل الأسود وشرائح الفلفل الألوان.
- افردي الخليط على الجلاش.
- ضيفي الزيتون والجبنة الموتزاريلا والرومي ورشيه.
- ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج وتقدم.