الكرفس، إحدى الخضروات الورقية التي تنتمي إلى عائلة Apiaceae وهي نفس عائلة الجزر والبقدونس، ويتميز بفوائد صحية متعددة، ويشتهر بنكهته المميزة ومحتواه المائي العالي، ويستخدم في الغالب في السلطات والحساء والوجبات الخفيفة. وبحسب ما نشره موقع (Health Shots)، فإنه طعام منخفض السعرات الحرارية ويوفر العناصر الغذائية الأساسية، بما يشمل الفيتامينات K وC. ويوضح الخبراء أن أفضل طريقة لجعل الكرفس جزءاً من النظام الغذائي اليومي هي شرب عصير الكرفس أول شيء في الصباح. وتقول خبيرة التغذية أفني كول إن خمسة أسباب تجعل شرب عصير الكرفس مفيداً وهي:
ترطيب الجسم
مضاد للالتهابات
تعزيز صحة القلب
تحسين صحة
الجلد تخفيف الوزن