يُقدم الأفراد على شراء الأطعمة سريعة التحضير من خارج المنزل، وأحيانًا ما يتعرض البعض إلى الشعور بآلام في البطن، يصاحبها إسهال وغثيان مع ارتفاع في درجة الحرارة، وهو ما يستدعي أحيانًا اللجوء إلى الطبيب، ليتفاجأ بإصابته بالتسمم الغذائي.
أضرار الطعام الـ«نص سوى»
والتسمم الغذائي يحدث أحيانًا بسبب شراء الدجاج غير المطهي جيدًا أو ما يُعرف بـ«النص سوى»، ويكون محشو بالأرز والخضروات، إذ يقول الدكتور محمد الحوفي استشاري التغذية العلاجية، إنّ المطاعم تضطر أحيانًا إلى الاستعجال في طهي كميات كبيرة من الدجاج للعملاء في مدة قصيرة، دون الاكتراث إذا كانت مطهية جيدًا أم لا، ثم يُخزن الدجاج على درجة حرارة تتراوح بين 5 و60 درجة مئوية، وتساعد هذه الحرارة في تكوين البكتيريا التي تؤدي إلى التسمم الغذائي.
وتشتهر المطاعم بالسرعة في تحضير الأطعمة خاصةً الدجاج، وهو ما يؤثر سلبًا على صحة البعض، خاصة أنّها تعتمد على إعادة تسخين الدجاج بعد تجهيزه مرة أخرى، أو عدم طهي الدجاج واللحوم جيدًا، لذا يُحذر استشاري التغذية العلاجية خلال حديثه لـ«الوطن»، من فعل هذه الأشياء تجنبًا للإصابة بالأمراض.
نصائح لتجنب التسمم الغذائي
– تخزين اللحوم والدجاج في درجات حرارة لا تتخطى 4 درجات مئوية، بشرط استهلاكها في نفس اليوم.
– عدم تخزين الدجاج في الثلاجة بعد التسخين وتناولها في اليوم التالي.
– تجنب تخزين الدجاج على درجات حرارة تبدأ من 5 إلى 60 درجة مئوية، إذ تعد بذلك بيئة خصبة لتجمع البكتيريا والسموم.
– بعد الانتهاء من طهي الدجاج، يجب تناوله خلال ساعتين على الأقل.