يلجأ البعض عادة إلى إعادة تسخين الطعام لتناوله دافئًا، خاصة في ظل الأجواء الباردة وقرب حلول فصل الشتاء، إلا أن البعض يجهل مدى خطورة ذلك، التي قد تصل إلى التسمم في أحيان كثيرة، لكن الأمر لا ينطبق على كل الأطعمة، لذا وجب التعرف على هذه المأكولات لتجنب خطر الإصابة بالتسمم.
أطعمة يجب التوقف عن إعادة تسخينها
إعادة تسخين الطعام من الأمور التي تؤثر على صحة الإنسان سلبًا في بعض الأحيان، ومن الأكلات الأكثير شيوعًا، التي يلجأ كثيرون إلى تسخينها مجددًا، الأرز الذي يأتي ضمن قائمة الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها، لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
يرجع ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة داخل الأرز، تنشط عند إعاده تخزينه مجددًا، خاصة بعد إعداد كمية كبيرة منه، لذا وجب التسخين بمقدار الكمية التي تأكلها فقط: «ممكن نسخن طبق اللي هناكله بس، لكن مش كله مرة واحدة، علشان ده خطأ شائع عند الجميع»، بحسب الدكتور محمد الحوفي، استشاري التغذية خلال حديثه لـ«الوطن»، مؤكدا أن الأمر لا يقتصر على الأرز فحسب، إلا إن هناك بعض الأطعمة، منها:
البيض
يقبل الأشخاص عادة على إعادة تسخين البيض، رغم أنه يحتوي على بعض مواد المؤكسدة، التي تنشط بعملية التسخين مجددًا، وتؤثر بدورها على نشاط البكتيريا، التي قد تؤدي إلى حدوث تسمم غذائي، لاحتوائه على نسبة عالية من النيتروجين، التي قد تتأكسد بسبب إعادة تسخينه، لذلك يفضل تناول البيض بعد طبخه مباشرة، وفي حالة حفظه لتناوله في وقت لاحق فلا يجب إعادة تسخينه.
السبانخ
السبانخ من الأطعمة الغنية بالحديد، التي تعمل عملية إعادة تسخينها إلى تأكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد في جعل الفرد عرضه للإصابة بالتسمم الغذائي، إلا أن الأمر ليس بقدر عالي من الخطورة، يستدعي إلى خوف الأشخاص من إعادة تسخينها.
ووجه «الحوفي» إلى أن معظم الأطعمة تحتوي على مادة نشوية، يكون معدل تكاثر البكتيريا بها سريعًا، مقارنة يغيرها من الأغذية، لذا وجب التعامل معها بحذر، والبعد عن إعادة تسخينها عدة مرات، لأن البكتيريا تعمل على تزايد تريجيأ في كل مرة يسخن بها الطعام، حتى تصل إلى حد الإصابة بالتسمم الغذائي.